بستنی سنتی زعفرانی:

مواد لازم بستنی سنتی

• شکر ۲ پیمانه
• خامه ۱۰۰ گرم
• گلاب ½ پیمانه
• شیر پر چرب ۴ پیمانه
• اسانس هل به دلخواه
• ثعلب ۲ قاشق چایخوری
• زعفران ۱ قاشق غذاخوری
• خلال پسته ۲ قاشق غذاخوری

همچنین بخوانید :

• طرز تهیه ته چین مرغ
• طرز تهیه سس قارچ

طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی

1. اول خامه را داخل کیسه نایلونی بریزید و بسیار نازک پهن کنید سپس داخل فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند.
2. سپس شیر را درون قابلمه ریخته و روی شعله قرار دهید تا به جوش بیاید سپس حرارت را ملایم کنید و کمی زعفران دم کرده و گلاب را اضافه کنید (رنگ بستنی پس از بسته شدن روشن تر میشود پس زعفران بیشتری اضافه کنید). ثعلب و شکر را با هم خوب مخلوط کنید سپس قاشق قاشق به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا شکر و ثعلب حل شوند و مایه بستنی غلیظ شود (شکر و ثعلب را باید کم کم اضافه کنید تا مایه بستنی یکدست شود).پ
3. مایه بستنی سنتی را از روی حرارت بردارید و داخل کاسه ای بریزید سپس کاسه را روی یخ قرار دهید ، بستنی را با همزن بزنید تا خودش را بگیرد و کمی کشدار شود سپس ظرف بستنی را داخل فریزر قرار دهید. پس از 30 دقیقه بستنی را از فریزر خارج کنید و با همزن بزنید تا کشدار شود و مجدد داخل فریزر قرار دهید ، این عمل را 5 بار انجام دهید.
4. پس از اینکه 5 بار بستنی را داخل فریزر گذاشتید و آماده شد باید خامه های یخ زده را تکه تکه کنید و بهمراه خلال پسته به بستنی اضافه نمایید. بستنی را به مدت حداقل 5 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا آماده شود. در صورت تمایل میتوانید روی بستنی سنتی شیره آلبالو یا آبلیمو بریزید و سرو کنید